一、降温快。10~30分钟真空炉冷却器可以使受冷产品很快的降温至1~15度（可自由调节）。

       二、降温均匀。使用真空预冷的明显优势就是愈加均匀的降温，从而使受冷体达较佳保鲜温度。

       三、真空休眠。真空炉冷却器在真空状态下使受冷体停止生长周期，停止热量呼吸，进入保鲜休眠状态，延长保鲜期。

       四、保持受冷体原色香味不变。利用真空原理，降温快而不改变受冷体的色香味及内含营养成份是真空炉冷却器的一大优势。

       五、表面轻微损伤的修整作用。因为在抽取真空时，受冷体在真空状太下肉质较紧密，口感越充实，受冷体在采摘加工过程中的一些表面轻微损伤也能达很好修整。